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ＵＤＦ生産量２.４倍に 日本介護食品協議会
日本介護食品協議会（森佳光会長）は２０１９年のユニバーサルデザインフード（ＵＤＦ）の生産統計を公表した。生産量は前年比１４１.５％増の５万８３８７トン、生産額は４３０億４４００万円（同５０.３％増）といずれも大幅増となった。
ＵＤＦは、介護食品等を食べやすさのレベル「容易にかめる」「歯ぐきでつぶせる」「舌でつぶせる」「かまなくてよい」で分類したもの。「とろみ調整剤」を加えた５種類のＵＤＦマークが登録商品のパッケージに記載される。介護ショップだけでなく、ドラッグストアやスーパーなどの小売店での取扱いも多い。４月末時点で１９８９商品が登録されている。
適切な食形態が一目でわかる
生産量では特に「容易にかめる」が３万５６６４トン（４６９.１％増）、区分２の「歯ぐきでつぶせる」が６２９４トン（１１９.２％増）で共に大きく伸ばした。「容易にかめる」では山崎製パンの製品が多く新登録されたこと、「歯ぐきでつぶせる」ではすでに業務用の介護食品として活用されていた製品がＵＤＦに登録されたことに起因する。
（シルバー産業新聞２０２０年７月１０日号）
（シルバー産業新聞２０２０年７月１０日号）
