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社会・時事・他食事中に「むせ」経験 要介護者の8割2012年3月 6日18時49分

 日清オイリオグループ(東京都中央区、今村隆郎社長)は昨年12月に在宅介護者を対象に介護食に関するアンケート調査を実施し、要介護者の8割が食事中に「むせ」を経験しているなどの結果を発表した。

 調査対象者は嚥下機能が低下している要介護者を在宅介護し、介護食を自身で作っている介護者100人。「要介護者が食事の際、むせることがあるか」との質問には「毎食むせる」9.0%、「時々むせる」70.0%と約8割が食事中に、むせを経験していると回答。さらに「毎食むせる」「時々むせる」と回答した79名にむせ易い状況を質問したところ「食事を食べているとき」49.4%、「お茶や水、汁物など水分を飲むとき」29.1%という結果となり、食事だけでなく水分摂取時にむせの原因となっているとした。

 和洋女子大学健康栄養学類教授である柳沢幸江氏は、この調査結果を受け「食材の形状はもちろん、食材中の水分やお茶、汁物などに粘性(トロミ)をつけることがむせ防止のポイント」と説明している.。

<シルバー産業新聞 2012年2月10日号>

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